Recetas de Cocina de Julia

Las Recetas Navideñas Para la Noche Buena 2011

2011-12-22T06:16:00.001-08:00

A continuación mostramos un listado de las recetas navideñas más buscadas en el sitio:

Pavo Horneado I	Pavo al Horno [Tradicional]	Ensalada Navideña I	Ensalada Navideña II
Arroz Árabe	Chancho o Cerdo al Horno	Pavo Horneado II	Enrollado de Pollo
Consejos de Como Hornear un Pavo	Piernas de Pavo al Horno	Pavo en Salsa de Durazno	Pavo Agridulce
Ensalada de Papa y Piña	Puré de Manzana	Papas a la Duquesa	Puré de Camote

Receta de arroz amarillo navideño

2010-12-21T18:10:00.000-08:00

Ingredientes
3 tazas de arroz
2 ½ taza de caldo de pollo
½ cucharadita de palillo
2 dientes de ajos picados
1 taza de arvejas
1 pimiento picado
½ taza de pasas negras
1 cucharada de perejil picado
Sal al gusto
Preparación
Freír el ajo y agregar el arroz, el caldo de pollo y el palillo. Sazonar.
Añadir las arvejas y dejar cocinar por 20 minutos a fuego lento.
Agregar el pimiento, las pasas y el perejil. Tapar y dejar cocinar por 15 minutos más.
Servir y disfrutar.

Receta de ensalada de pavo

2010-12-17T10:23:00.000-08:00

Ingredientes
400 gramos de pechuga de pavo cocido
2 manzanas rojas
6 ramas de apio
1 pimiento
1 cucharada de perejil picado
1 lata de piña
3 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de leche
Sal y pimienta
Preparación
Picar en cuadrados el pavo, las manzanas, el pimiento y la piña. Mezclar.
Añadir el apio y el perejil picadito.
Aparte, en un bol mezclar jugo de limón, mostaza, sal, pimienta, mayonesa y leche.
Mezclar bien y verter sobre la ensalada.
Servir y disfrutar.

Receta de torta navideña

2010-12-17T10:12:00.000-08:00

Ingredientes
200 gramos de harina
50 gramos de cocoa
200 gramos de azúcar
6 huevos
1 cucharadita de polvo para hornear
¼ cucharadita de bicarbonato.
TRUFA
300 gramos de cobertura bitter
700 gramos de crema de leche
60 gramos de azúcar.
Preparación
Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una crema espesa y esponjosa. Incorporar en forma de lluvia la harina, la cocoa y el polvo de hornear, mezclar bien. Volcar la preparación en un molde enmantequillado y enharinado.
Llevar a horno precalentado y hornear a 180ºC por 30 minutos. Retirar, dejar enfriar, desmoldar y cortar en tres capas.
Fundir el chocolate a baño Maria y dejar enfriar un poco. Añadir la crema de leche y dejar enfriar 30 minutos.
Cubrir la primera capa del bizcocho con una parte del relleno de trufa, colocar la otra capa de bizcocho y extender más trufa, cubrir con la última capa de bizcocho.
Cubrir la torta con el restante de trufa. Espolvorear grajeas navideñas
Servir y disfrutar.

Receta de puré de papas al ajo

2010-12-17T10:08:00.000-08:00

Ingredientes
1 kilo de ajo
1 kilo de papa amarilla
1 taza de crema de leche
60 gramos de mantequilla
Sal y pimienta
Preparación
Cocinar las papas amarillas en agua con sal. Pelarlas y prensarlas aun calientes.
Cortar los ajos enteros por la mitad y envolverlos en papel aluminio, colocarlos en una fuente u hornear por 1 hora a 180ºC
Retirar los ajos del horno y aplastarlos para hacerlos puré.
En una olla colocar los ajos, la papa amarilla, la mantequilla y la crema de leche. Mezclar hasta formar un puré, sazonar con sal y pimienta.
Servir y disfrutar.

Receta de pavita ahumada

2010-12-15T10:29:00.000-08:00

Ingredientes
6 presas de pavita
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla picada
1 pimiento picado
100 gramos de tocino
100 gramos de pasas
2 tazas de gaseosa oscura
Sal y pimienta
Preparación
Freír la pavita en aceite hasta que dore. Reservar.
Dorar la cebolla y el pimiento en la mantequilla, agregar el tocino picado y freírlo ligeramente.
Incorporar la pavita, las pasas y la gaseosa oscura. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Bajar el fuego al mínimo y cocinar hasta que la pavita esté blanda.
Servir y disfrutar.

Receta de ensalada de manzana

2010-12-15T06:11:00.000-08:00

Ingredientes
3 tazas de manzana delicia picadas
2 tazas de apio picado
1 taza de mayonesa
½ taza de crema de leche
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de miel
1 taza de nueces picadas
1 cucharada de perejil picado
Sal al gusto
Preparación
Mezclar la mayonesa con el vinagre. Incorporar la manzana pelada y picada en cubos.
Añadir la miel y luego el apio.
Batir la crema de leche como chantilly y agregarla a la mezcla de la mayonesa. Sazonar al gusto.
Antes de servir añadir las nueces picadas. Acomodar todo en una ensaladera y espolvorear perejil picado
Servir y disfrutar.

Receta de pastel de pera

2010-12-15T06:09:00.000-08:00

Ingredientes
MASA
2 tazas de harina
50 gramos de mantequilla
1 huevo
Agua tibia en cantidad necesaria
RELLENO
7 peras
2 tazas de azúcar
100 gramos de nueces
Jugo de 2 naranjas
1 limón
50 gramos de mantequilla derretida
Azúcar impalpable.
Preparación
Para el relleno, pelar las peras y cortarlas en dados grandes. Colocarlas en una olla, añadir el azúcar y los jugos de naranja y de limón. Cocinar suavemente. Destapando, hasta la primera apariencia de acaramelado. Apartar y dejar escurrir las peras en un colador por unas horas.
Para la masa, colocar en un bol de harina y en el centro la mantequilla, el huevo ligeramente batido y un poco d agua tibia. Unir con los dedos hasta que la masa se despegue del recipiente.
Poner la masa sabor la mesa y amasarla mientras se golpea contra la superficie. Luego, dejarla reposar a temperatura ambiente cubierta con un plástico.
Extender la masa y pintarla con mantequilla, colocar en un extremo las peras y las nueces picadas. Envolver, barnizar con mantequilla y acodarla en una fuente previamente engrasada. Hornear a temperatura moderada hasta dorar. Dejar entibiar y espolvorear azúcar impalpable.
Servir y disfrutar.

Recetas de pavo a la mostaza

2010-12-15T06:05:00.000-08:00

Ingredientes
1 pechuga de pavo
2 dientes de ajo picados
3 cucharadas de mostaza
1 taza de vino blanco
1 cucharada de mantequilla
1 hoja de laurel
Harina en cantidad necesaria
Sal y pimienta
Preparación
Salpimentar la pechuga de pavo. Hacerle incisiones y macerar con mostaza y vino blanco.
Colocar la pechuga en una fuente para horno y agregar la mantequilla y la hoja de laurel.
Hornear por 30 minutos a 180ºC.
Retirar y cortar en láminas. Servir y rociar la salsa de la cocción.
Servir y disfrutar.

Receta de puré de papa con peras

2010-12-15T05:57:00.000-08:00

Ingredientes
1 kilo de papas amarillas
2 peras en conserva.
6 tazas de agua
2 cucharaditas de sal
1 taza de leche
4 cucharadas de mantequilla
¼ cucharadita de pimienta blanca
1 ½ cucharadita de sal
Preparación
Lavar y cocinar las papas en las seis tazas de agua y agregar la sal. Presarlas aun calientes.
Licuar las peras y hervir la leche. Reservar.
Colocar la papa prensada en una olla e ir agregando la leche caliente y la mantequilla. Sazonar al gusto.
Verter las peras licuadas. Servir inmediatamente o conservarla caliente en baño maría.
Servir y disfrutar.

Receta de estofado navideño

2010-12-15T05:52:00.000-08:00

Ingredientes
700 gramos de carne picada en láminas
250 gramos de champiñones en láminas
1 cebolla finamente picada
1 ½ taza de crema de leche
½ taza de vino blanco
5 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de perejil picado
½ cucharadita de mostaza
Sal y pimienta
Preparación
Blanquear la cebolla en agua por unos minutos. Escurrir y saltear con dos cucharadas de mantequilla hasta que esté cocida pero no dorada. Licuar con el vino.
Salpimentar los trozos de carne.
En una sartén derretir dos cucharadas de mantequilla con un chorrito de aceite y freír la carne hasta que este cocida y dorar. Reservar.
Desglasar la sartén con las cebollas licuadas, raspando bien el fondo de la sartén. Colar.
En una olla poner la carne, cebolla licuada, mostaza, sal y pimienta, dejar hervir unos minutos. Agregar la crema y los champiñones salteados previamente en mantequilla. Rectificar la sazón.
Retirar del fuego y añadir perejil picado.
Servir y disfrutar.

Receta de ensalada navideña

2010-12-12T07:04:00.000-08:00

Ingredientes
1 col
3 ramitas de apio
½ lata de duraznos
1 zanahoria
100 gramos de pasas
ALIÑO
1 taza de mayonesa
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre blanco
Preparación
Cortar la col en juliana, picar los duraznos y la zanahoria e cuadritos, cortar el apio finamente.
Mezclar todas las verduras y agregar las pasas.
Aparte, licuar durante un minuto todos los ingredientes del aliño.
Agregar el aliño a la ensalada y mezclar, dejar reposar por 5 minutos
Servir y disfrutar.

Receta de cerdo a la manzana y durazno

2010-12-12T06:21:00.000-08:00

Ingredientes
6 chuletas de cerdo
1 manzana pelada y picada
3 duraznos picados
½ taza de vino blanco
½ taza de caldo de pollo
1 cucharada de curry en polvo
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de perejil picado
Sal y pimienta
Preparación
Salpimentar las chuletas. Sellarlas en una sartén hasta que estén cocidas.
En una olla colocar el vino blanco, las frutas, el ajo y el curry. Cocinar por 12 minutos a fuego bajo.
Verter el caldo de pollo y el perejil, incorporar las chuletas y cocinar por 12 minutos
Para espesarla salsa, agregar una cucharadita de maicena diluida en agua fría.
Servir y disfrutar.

Receta de enrollado navideño

2010-12-11T06:12:00.000-08:00

Ingredientes
3 tazas de espinacas
5 huevos
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
250 ml de leche
RELLENO
150 gramos de queso crema
Preparación
Lavar las espinacas y cocinarlas en un poco de agua con sal. Escurrirlas y picarlas finamente.
En una olla colocar la mantequilla y la harina, cocinar e ir agregando la leche hasta formar una salsa. Sazonar con sal y pimienta.
Incorporar las espinacas y mezclar bien. Fuera del fuego agregar las yemas.
Batir las claras a punto de nieve y adicionarlas a la preparación anterior.
Colocar la mezcla en un papel manteca y estirarlo. Hornear por 15 minutos a 180ºC.rtirar del horno, dejar enfriar y untar queso crema, enrollar en forma de pionono.
Cortar en láminas y Servir y disfrutar.

Pavita ahumada

2008-12-22T07:14:00.000-08:00

Ingredientes
6 presas de pavita
2 cucharada de mantequilla
1 cebolla picada
1 pimiento picado
100 gramos de tocino
100 gramos de pasas
2 tazas de gaseosa oscura
sal y pimienta.
Preparación
1.- Freír la pavita en aceite hasta que dore. Reservar.
2.- Dorar la cebolla y el pimiento en la mantequilla, agregar el tocino picado y freírlo ligeramente.
3.- Incorporar la pavita, las pasas y la gaseosa oscura. sazonar con sal y pimienta al gusto. Bajar el fuego al mínimo y cocinar hasta que la pavita esté blanda.
Servir y disfrutar.

Receta de Empanadas Gallegas

2008-11-16T17:30:00.000-08:00

Ingredientes
Masa

Agua c/n
Harina 0000 400 g
Huevos 2
Levadura 20 g
Manteca 60 g
Sal 10 g
Tomillo 7 g

Relleno

Ajos 20 g
Alcaparras 10 g
Atún al natural 500 g
Cebollas 500 g
Cebollas de verdeo 50 g
Morrones rojo 300 g
Perejil 30 g
Tomates perita 200 g

Tapenade

Aceite de oliva 100 cc
Aceitunas negras 200 g
Ajos 20 g
Ralladura de piel de 1 limón

Guarnicion

Ciboulette 10 g
Mesclum 100 g
Rabanito 30 g
Vinagreta c/n

Preparación
Masa:
Incorporar todos los ingredientes dentro de la procesadora con la levadura disuelta en la leche y procesar con golpes hasta quedar homogénea, estirar, pinchar y hornear a 160 Â°C hasta tomar color. Reservar.

Relleno:
Cortar los vegetales en brunoise y saltear con oliva hasta tiernizar y obtener un relleno bien saborizado con el perejil picado. Reservar

Tapenade:
Procesar todos los ingredientes.

Armado:
Para el armado del plato realizar un mil hojas colocando masa, relleno y así por unas cuantas capas, acompañar con el mezclum.

Servir y disfrutar.

Receta de Pavo al Estilo Norteño

2008-11-14T07:03:00.000-08:00

Ingredientes
1 Pavo
2 tazas de jugo de limón
1 1/2 cucharada de comino recién molido
2 cucharadas de ajos triturados
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de sal
1 taza de ají panca molido
1/2 taza de aceite
Preparación
Frotar el pavo previamente lavado y secado con sal, limón, ajos, pimienta y comino por dentro y por fuera. Dejar en maceración el pavo con el ají panca y el aceite de 4 a 5 horas, luego colocarlo en la asadera con el jugo de la maceración y llevarlo al horno caliente.
Hornear durante 20 minutos por cada kilo de pavo. Acompañar el pavo con puré de papas o papas doradas.
Servir y disfrutar.